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      人民網(wǎng)健康·生活

      坑多的芋頭口感好

      國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 李曉麗

      2016年11月22日08:59 來(lái)源:人民網(wǎng)―生命時(shí)報(bào)

        芋頭吃起來(lái)綿密黏嫩,是值得推薦的營(yíng)養(yǎng)佳品。如何挑到吃起來(lái)又粉又面的芋頭呢? 

        看外表。選擇體型勻稱、沒(méi)有破損的芋頭,撥開(kāi)毛皮,仔細(xì)觀察有沒(méi)有霉?fàn)、干硬、斑點(diǎn)。 

        捏一捏。新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來(lái)比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。 

        用手掂。個(gè)頭一樣的芋頭,用手掂一掂,越輕說(shuō)明芋頭的淀粉含量越高,水分越少,吃起來(lái)口感會(huì)發(fā)面。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。

        看沙眼。根須部位一般會(huì)有很多凹下去帶土的小坑,被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭口感較好,如果表面看起來(lái)比較光滑,則口感一般。 

        看根部。用刀在芋頭的根部劃開(kāi)一個(gè)小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,說(shuō)明芋頭質(zhì)量較好。 

        看紋路。一般大個(gè)的芋頭,商家會(huì)切半出售,這時(shí)就要看它的橫切面:紫紅色的紋路越密越好,說(shuō)明芋頭吃著粉面;斷面的紋路越稀疏,空白處越多的,說(shuō)明芋頭不好吃。 

        需要提醒的是,芋頭應(yīng)煮熟后再食用,否則會(huì)引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,儲(chǔ)存時(shí)不建議放冰箱,適宜存放于溫暖通風(fēng)處。▲

        

      (責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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